Bizcocho de naranja (sin huevo y sin leche) · Vegan orange cake

Empiezo la seccion de recetas con uno de mis bizcochos preferidos, y lo es sobre todo por sus ingredientes saludables, no contiene huevo ni leche, lleva una cantidad muy reducida de azúcar, la grasa usada es de buena calidad y no lleva levaduras químicas. Por todo ello, se convierte en un postre, merienda o desayuno estupendo.

Ingredientes:
1 taza y 1/2 de harina de trigo
1/4 de taza de harina de maiz
1 yogur natural de soja (puedes usar de leche también)
1/2 taza de panela o azúcar integral
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 naranja
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de aroma de flor de naranja o azahar
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Lo primero de todo, encendemos el horno. Normalmente uso rejilla colocada en la mitad del horno, y solo ventilador a 180º C. Si no teneis ventilador poned calor solo en la parte de abajo y 200º C.

 
Bien, empezamos tamizando la harina, el bicarbonato y la canela.

Siguiendo con los ingredientes secos, añadimos el azucar y mezclamos bien.

Echamos el yogur entero en nuestro vaso medidor, añadimos el aroma de naranja y vamos echando el zumo de naranja hasta llegar a la medida de una taza. Si no tenemos aroma de naranja podemos usar cáscara de naranja rallada para darle más sabor.

Añadimos el aceite y mezclamos todo muy bien.


Esta mezcla liquida la añadimos poco a poco a la anterior mezcla seca. Integramos todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas o incluso un tenedor.

Ahora es el momento de echar el vinagre. El vinagre reacciona con el bicarbonato produciendo dióxido de carbono, que es lo que va a hacer que la masa se esponje, es decir, que suba el bizcocho. Mezclamos bien y rápidamente pasamos la masa al molde y al horno.

Esta receta me encanta. Me encanta porque es sabrosa y, lo mejor, sana, ya que:

· Sustituyo margarinas o mantequillas por el aceite de oliva, que es el que mejor resiste las temperaturas altas.
· Sustituyo el azúcar blanco por panela
· Utilizo bicarbonato en lugar de levadura química, ya que algunas contienen aluminio.
· Ademas prescindo de huevos y de leche, con lo que reduzco el aporte de calorias, grasas saturadas y colesterol.
 
Me encanta tambien porque admite infinidad de variaciones, los únicos requisitos a cumplir son un total de una taza y un tercio de harinas, y un total de una taza de liquido, con lo que se puede jugar mucho con diferentes harinas y con zumos, batidos o incluso infusiones. El resto de los ingredientes son básicos y no varian, aunque yo he ajustado mucho las cantidades y he llegado a hacer bizcochos solo con 100 gramos de panela y 8 cucharaditas de aceite.

Os gusta meteros en la cocina a experimentar? Sois como yo, que la frase "a ver que sale" precede todas vuestras recetas? Habeis sentido miedo real alguna vez de que algun invento os explote en el horno?

Besos!