Rápida, sana y nutritiva

Buenas!

Qué tal el fin de semana? Aunque me tocó trabajar el sábado por la mañana, es el primer fin de semana de lo que llevamos de año que me he tomado libre, es decir, móvil apagado y nada de trabajo del que suelo llevarme, y encima cada vez más, a casa. He descansado, disfrutado del sol, del monte y del mar. Ya lo necesitaba, un pequeño chute de energía, de vitamina D y de iones negativos :)

Lo único positivo de este ritmo agotador de trabajo es que no tengo tiempo ni para hacer compras por internet, así que llevo todo el año sin pedir nada y ya tengo ganas de algún pequeño capricho. Así que como no hay compras que enseñaros, os traigo la cenita que hice anoche, una cena, como dice el título, rápida, sana y nutritiva. Además, es muy sabrosa y saciante.

Intento usar cada vez más productos de producción ecológica, es cierto que son algo más caros, pero por suerte y gracias a que su demanda está subiendo, el precio poco a poco se va acercando a los productos no ecológicos.

Ingredientes:
Ensalada cuatro estaciones
Brotes de alfalfa
Tomates cherry
Manzana
Aceitunas
Tomate frito
Pasta de espelta
Albahaca
Aceite de oliva
Salsa de yogur

Comenzamos poniendo agua con sal a hervir. Cuando esté hirviendo, echamos la pasta, yo suelo echar dos puñados por persona. Bajamos el fuego y la dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras ponemos a calentar el tomate y vamos cortando los tomatitos, las aceitunas, la manzana y montando la ensalada. En cuanto termine el tiempo de cocción, retiramos la pasta y le quitamos el agua.

Servimos junto a la ensalada y añadimos el tomate frito. Listo! Y solo nos ha llevado 15 minutos!

Es una cena sencilla, verdad? Pero lo importante es que es muy nutritiva:
· La espelta es trigo primitivo que, al no haber sufrido modificaciones, es más asimilable y menos alérgico. Tiene proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales por lo que tiene un alto valor biológico. Además, es un buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B y caroteno. Todo esto la convierte en una opción mucho más nutritiva que el trigo común.
· De la ensalada cabe destacar que los brotes de alfalfa son ricos en vitaminas A, C, E, D, K y muchas del grupo B, en minerales, entre los que destaca el calcio, y en clorofila, un potente desintoxicante y antianémico. En casa intento que no falten los germinados de alfalfa, antes los hacía yo misma, pero ahora los encuentro fácilmente en casi cualquier supermercado.

Dais importancia a consumir alimentos bio? Consumís espelta o germinados habitualmente? Intentáis que vuestras comidas sean sanas?

Feliz semana!